8 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients :
¾ de litre de lait
6 œufs
200 gr de sucre
50 gr de farine
Une pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
300 gr de pruneaux dénoyautés Lou Prunel
A effectuer la veille :
Verser dans une casserole le lait, le sucre vanillé, le sel et porter à ébullition. Retirer du feu.
Blanchir les œufs avec le sucre dans une jatte, puis incorporer la farine peu à peu.
Verser ensuite le lait bouillant par petite quantité en fouettant énergiquement.
Passer au chinois. Couper les pruneaux en julienne et les incorporer au mélange.
Verser dans un mule à bord haut, mettre au bain marie 45 minutes à four doux à 180° (rth6).
La cuisson terminée, laisser refroidir, les garder au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Le lendemain :
Démouler et servir le flan agrémenter de quelques pruneaux