Terrine de Foie gras de canard mi-cuit aux pruneaux d’Agen
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mns
Cuisson : 12 mns
Ingrédients :
1 kg de foie gras de canard Extra
250 gr de pruneaux d’Agen dénoyautés Lou Prunel
2 cuillères à soupe de porto blanc
1 cuillère à soupe d’Armagnac
Sel & poivre du moulin
Préparation :
Dénerver les lobes de foie gras, les assaisonner.
Arroser de Porto blanc et d’Armagnac.
Dans une terrine, intercaler des couches de foie gras de canard et de pruneaux.
Mettre la terrine à cuire au bain marie dans un four à 80° pendant environ 30 minutes : soit 50° à cœur.
Placer la terrine au réfrigérateur sous presse pendant au moins 24h.
Servir frais.